Le haricot blanc sauté est un plat traditionnel et réconfortant qui trouve sa place dans de nombreuses cuisines africaines. Ce mets délicieux allie la tendreté des haricots blancs à la saveur riche des légumes et des épices, offrant un repas équilibré et nourrissant. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, cette recette simple à préparer saura ravir les papilles et satisfaire les appétits.

Découvrez comment réaliser ce plat savoureux qui met en valeur la richesse des ingrédients naturels et la diversité culinaire de la cuisine africaine.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1000 g de haricots blancs secs
• 3 oignons, hachés
• 3 carottes
• 3 gousses d’ail
• 5 tomates fraîches, hachées
• 150 g de haricots verts
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 poireaux
• 100 g d’écrevisses
• 2 poivrons
• 1 branche de persil
• 80 ml d’eau
• 1 bouillon MAGGI Crevette
• 500 g de bœuf
• 1 cuillère à soupe de poivre noir

Préparation

Étape 1 : Préparation des haricots (Temps : 120 minutes)

La veille, trempez les haricots blancs secs dans une grande casserole remplie d’eau. Le lendemain, égouttez-les, puis remettez-les dans la casserole. Ajoutez de l’eau pour les couvrir et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 1h45 à 2h, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 2 : Égouttage des haricots (Temps : 5 minutes)

Une fois les haricots bien cuits et tendres, retirez-les de l’eau, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les soigneusement et réservez-les.

Étape 3 : Préparation des légumes (Temps : 5 minutes)

Hachez l’ail, les oignons, les poireaux, les poivrons et le persil. Coupez les carottes, les haricots verts et les tomates en petits dés.

Étape 4 : Préparation de la sauce (Temps : 25 minutes)

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail, les oignons et les poireaux. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates hachées et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Incorporez ensuite les carottes, les haricots verts, les poivrons et les 80 ml d’eau. Remuez bien et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Étape 5 : Mélange final (Temps : 10 minutes)

Ajoutez les haricots cuits à la casserole contenant la sauce. Mélangez bien pour que les haricots s’imprègnent de la sauce. Assaisonnez avec le bouillon MAGGI Crevette et le poivre noir. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour bien amalgamer les saveurs. Enfin, ajoutez le bouquet garni et le persil pour parfumer. Servez chaud, accompagné de plantain tapé.

Astuces

• Pourquoi mettre du vinaigre dans les haricots blancs ?
  Le vinaigre est parfois ajouté à l’eau de cuisson des haricots pour les attendrir et réduire le temps de cuisson. Il aide également à fixer la couleur des haricots, les rendant plus appétissants.
• Quels sont les bienfaits de l’haricot blanc ?
  Les haricots blancs sont riches en fibres, en protéines et en fer. Ils favorisent la digestion, aident à réguler la glycémie et contribuent à la satiété, ce qui est bénéfique pour le contrôle du poids.
• Comment faire cuire les haricots blancs et ne pas avoir de flatulences ?
  Pour réduire les flatulences, trempez les haricots dans de l’eau froide pendant toute une nuit, puis rincez-les bien avant de les cuire. Ajouter des épices comme le cumin ou le gingembre pendant la cuisson peut également aider à diminuer les gaz.

Comment attendrir les haricots blancs ?
Outre le trempage préalable, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de cuisson. Cela permet de ramollir les haricots plus rapidement et de les rendre plus digestes.