Cuire le riz comme en Chine – Astuce simple pour un riz parfait
Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Temps total : 45 min
Portions : 2 personnes
Ingrédients :
- 1 verre de riz (long, rond ou parfumé selon votre choix)
- Eau
- Sel
Méthode :
- Rincer le riz : commencez par rincer le riz trois fois à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon. Cela permet d’éviter que le riz colle ou devienne pâteux à la cuisson.
- Trempage : placez le riz rincé dans une casserole et ajoutez de l’eau tiède pour le recouvrir. Laissez tremper pendant 30 minutes. Le trempage aide les grains à cuire uniformément.
- Dernier rinçage : égouttez le riz dans une passoire et rincez-le encore rapidement. Versez-le ensuite dans une casserole propre et ajoutez de l’eau jusqu’à 2 cm au-dessus du riz.
- Cuisson à gros bouillons : portez l’eau à ébullition avec un peu de sel. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes sans couvrir.
- Cuisson à l’étouffée : dès que le bouillon bout, couvrez la casserole, éteignez le feu et laissez le riz finir de cuire à l’étouffée pendant 30 minutes. Cette étape permet aux grains de rester fermes et moelleux.
- Riz prêt à déguster : votre riz est parfaitement cuit et peut être consommé tel quel ou utilisé comme base pour des plats sautés, des sushis ou des accompagnements variés.
Cette méthode traditionnelle chinoise garantit un riz non collant et parfaitement tendre, idéal pour tous types de recettes. Même les riz riches en amidon, qui ont tendance à coller ou à brûler, deviennent faciles à réussir.
💡 Astuce : pour les riz parfumés, vous pouvez ajouter quelques feuilles de pandan ou un filet d’huile lors du trempage pour un arôme subtil.