23 idées de plats sénégalais à savourer absolument !

Si tu n’as jamais goûté aux délices de la cuisine sénégalaise, laisse-moi te dire que tu passes à côté de quelque chose d’incroyable. Le Sénégal, en plus de ses plages magnifiques et de sa culture riche, est une terre de gastronomie. Ses plats, savoureux et généreux, sont à l’image de son peuple : chaleureux et pleins de vie. Dans cet article, je te fais découvrir 23 plats sénégalais qui vont te donner envie de sauter dans le premier avion pour Dakar… ou au moins, de courir en cuisine pour les préparer !

1. Thieboudienne (Ceebu Jën)

Impossible de parler de cuisine sénégalaise sans commencer par le plat national : le Thieboudienne. Ce riz au poisson mijoté avec des légumes (carottes, choux, manioc, etc.) et de la sauce tomate est un classique. Sa saveur riche et sa texture unique font de ce plat une star dans les foyers sénégalais.

2. Yassa Poulet

Du poulet mariné dans du citron, des oignons et des épices, puis grillé à la perfection et servi avec du riz blanc. Le Yassa est un mariage parfait entre le piquant et le doux, avec une sauce à base d’oignons confits qui te fait saliver rien qu’en la voyant.

3. Mafé

Ce plat de viande (souvent du bœuf ou du poulet) baigné dans une sauce à base de pâte d’arachide est l’un des grands favoris au Sénégal. Le mafé, c’est un festival de saveurs douces et réconfortantes, parfait pour les journées où tu veux du réconfort dans ton assiette.

4. Thiebou Yapp

Une variante carnivore du Thieboudienne, mais cette fois-ci, au lieu du poisson, on se régale de morceaux de bœuf bien tendres, mijotés avec du riz et des légumes. Un plat riche qui satisfait les amateurs de viande.

5. Pastels

Les pastels sont de petits beignets farcis au poisson ou à la viande, souvent servis avec une sauce tomate épicée. Croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, c’est l’en-cas idéal pour te donner un avant-goût de la cuisine sénégalaise.

6. Soupe Kandia

Ce plat à base de gombo (kandia en wolof) est un ragoût de poisson, souvent agrémenté de viande, de fruits de mer et de légumes. La soupe kandia est onctueuse et a une texture légèrement filante due au gombo, un vrai régal !

7. Thiéré (Couscous sénégalais)

Le Thiéré est une sorte de couscous traditionnel, souvent préparé avec du millet ou du maïs, et servi avec du poisson, de la viande ou des légumes. Une vraie explosion de saveurs qui te transportera directement au cœur du Sénégal.

8. Dibi

Le Dibi, c’est la street food sénégalaise par excellence. Imagine de la viande (généralement de l’agneau ou du bœuf) grillée sur des braises ardentes et servie avec des oignons caramélisés. À déguster avec les doigts pour une immersion totale.

9. Caldou

Ce plat de poisson cuit dans une sauce citronnée à base d’huile de palme est servi avec du riz. Le Caldou est un plat simple, mais ô combien savoureux avec ses notes acidulées qui relèvent la douceur du poisson.

10. Domoda

Le Domoda est une spécialité sénégalaise à base de boulettes de viande ou de poisson, nappées dans une sauce légèrement acidulée et servies avec du riz. C’est le plat parfait pour ceux qui aiment les saveurs équilibrées et un brin piquantes.

11. Nguérigne

Moins connu à l’international, le Nguérigne est un ragoût de poisson traditionnel du Sénégal. Ce plat est particulièrement populaire dans les régions côtières, où le poisson est toujours d’une fraîcheur incomparable.

12. Fou fou de mil

Le Fou fou est une pâte à base de mil, souvent consommée comme accompagnement avec une sauce. Très nutritif et naturellement sans gluten, c’est un pilier de la cuisine africaine et sénégalaise.

13. Laax

Une bouillie traditionnelle à base de mil, souvent consommée avec du lait ou du yaourt, du sucre et parfois même un peu de beurre de karité pour une touche supplémentaire de gourmandise. Laax est un délice à prendre au petit-déjeuner ou en dessert.

14. Gnangala

Les Gnangala sont de petites boulettes de farine de mil, souvent servies avec une sauce à base d’arachide. Ce plat est une véritable explosion de textures et de saveurs : croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.

15. Salade de niébé

Le niébé (ou haricot blanc) est très populaire au Sénégal. En salade, il est souvent mélangé avec des oignons, des tomates et une vinaigrette simple. Rafraîchissant et nourrissant, c’est une option parfaite pour un repas léger.

16. Thiakry

Le Thiakry est une sorte de couscous de mil sucré, souvent mélangé avec du yaourt ou du lait fermenté. Ce dessert, doux et crémeux, est un vrai régal pour les amateurs de sucreries.

17. Ndambé

Le Ndambé est un ragoût de haricots préparé avec de la sauce tomate et souvent accompagné de pain ou de riz. Très populaire en version street food, c’est un excellent moyen de se régaler à petit prix.

18. Kaldou poisson

Une autre version du Kaldou, mais cette fois-ci avec du poisson mariné dans une sauce citronnée. Ce plat est particulièrement populaire dans les villes côtières comme Saint-Louis, où le poisson est toujours frais.

19. Bassi Salte

Un autre type de couscous sénégalais, souvent servi lors de grandes occasions comme les mariages. Le Bassi Salte est cuit à la vapeur avec du poulet ou du mouton et accompagné de légumes savamment épicés.

20. Poisson braisé

Au Sénégal, le poisson braisé est souvent servi avec une sauce bien relevée, des oignons marinés et des légumes grillés. Un plat simple mais qui met en valeur la fraîcheur des produits locaux.

21. Accra de Niébé

Les accras sont des beignets frits à base de niébé (haricots blancs) souvent servis en apéritif. Croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, ils sont parfaits pour un apéro ou en accompagnement d’un plat principal.

22. Thiebou Diola

Une variante du Thieboudienne, typique de la région de Casamance. Le Thiebou Diola est préparé avec du poisson fumé et des légumes locaux. Ce plat, plus rustique que le Thieboudienne classique, est tout aussi savoureux.

23. Bouye (boisson au fruit de baobab)

Enfin, impossible de parler de la gastronomie sénégalaise sans mentionner une boisson iconique : le Bouye. Fait à partir du fruit du baobab, ce jus est riche en vitamines et extrêmement rafraîchissant. Parfait pour accompagner tous ces plats savoureux.

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