Le Corn Tchap est un plat traditionnel du Cameroun qui allie simplicité et saveurs authentiques de la cuisine africaine. Ce met, apprécié pour son goût unique et son temps de préparation rapide, est un incontournable pour ceux qui souhaitent découvrir la richesse culinaire du Cameroun. En moins de trois quarts d’heure, vous pouvez savourer ce plat délicieux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.
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🍳 Rejoindre la chaîne WhatsAppIngrédients
Pour préparer le Corn Tchap, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 grammes de haricots rouges
- Poisson fumé
- 2 tomates fraîches
- 2 oignons
- 2 épis de maïs frais ou 200 grammes de maïs en boîte
- Huile de palme
- 1 poignée de crevettes séchées (mandjanga)
- Sel
- Un petit morceau de kanwa (bicarbonate alimentaire)
Préparation du Corn Tchap
- Préparez les haricots : Commencez par faire tremper les haricots rouges dans de l’eau pendant environ 6 heures. Cette étape est essentielle pour attendrir les haricots et réduire le temps de cuisson.
- Préparez le maïs : Égrenez les épis de maïs si vous utilisez du maïs frais, puis faites-les bouillir pendant environ 10 minutes avec un petit morceau de kanwa. Le kanwa, ou bicarbonate alimentaire, aide à ramollir le maïs. Après la cuisson, égouttez le maïs et plongez-le dans de l’eau froide. Frottez ensuite les grains de maïs entre vos mains pour retirer la peau (cette étape est connue sous le nom de dépulpage). C’est ainsi que l’on lave le mais du corn tchap.
- Cuisson des haricots : Faites cuire les haricots dans une casserole d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez-les pour plus tard.
- Préparez la sauce : Hachez les oignons et écrasez les tomates. Écrasez également les crevettes séchées (mandjanga) pour les réduire en poudre.
- Cuisson du Corn Tchap : Chauffez de l’huile de palme dans une casserole. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite les tomates écrasées et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez le poisson fumé préalablement nettoyé, mélangez bien, et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Mélangez les ingrédients : Ajoutez les haricots cuits et le maïs dépulpé dans la casserole. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite les crevettes séchées écrasées et un peu d’eau pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Mijotage final : Laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Une fois prêt, servez votre Corn Tchap chaud.