Publié par SavaneInspire — Catégorie : Recettes — le 22 août 2024 — mis à jour le 4 octobre 2024

L’Eru est l’un des plats emblématiques de la cuisine camerounaise, particulièrement apprécié pour ses saveurs uniques et sa texture particulière. Ce mets traditionnel, souvent servi lors des repas en famille ou des occasions spéciales, est apprécié dans de nombreuses régions du pays.

Qu’est-ce que l’Eru ?

L’Eru, également connu sous le nom de « Gnamakoudji » dans certaines régions, est un plat typique de la cuisine du Sud-Ouest du Cameroun. Il est principalement composé de feuilles d’Eru, une plante locale également appelée « Gnetum africanum » ou « okok » en langue Ewondo. Ces feuilles sont cuites jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, puis mélangées avec des ingrédients savoureux pour créer un plat riche en goût et en textures.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer un délicieux Eru, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Feuilles d’Eru fraîches : 500 g (ou environ 2 tasses si vous utilisez des feuilles séchées).
• Viande de boeuf ou de porc : 300 g, coupée en morceaux.
• Poisson fumé ou séché : 150 g, émietté.
• Crevettes séchées : 100 g, rincées.
• Pâte d’arachide : 3 cuillères à soupe.
• Oignons : 2, hachés finement.
• Tomates : 2, pelées et coupées en dés.
• Piments : 1 ou 2, selon votre goût.
• Bouillon cube : 2 cubes.
• Huile de palme : 2 cuillères à soupe.
• Sel et poivre : à votre convenance.

Comment préparer le eru

1. Préparation des ingrédients :
   • Feuilles d’Eru : Si vous utilisez des feuilles fraîches, lavez-les soigneusement pour enlever toute impureté. Si vous utilisez des feuilles séchées, réhydratez-les dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes avant de les égoutter et de les couper en petits morceaux.
   • Viande : Faites bouillir les morceaux de viande avec un peu de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et réservez.
   • Poisson et crevettes : Rincez le poisson séché et les crevettes séchées sous l’eau pour éliminer l’excès de sel.
2. Cuisson des feuilles d’Eru :
   • Dans une grande casserole, ajoutez les feuilles d’Eru, un peu d’eau, et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Écumez si nécessaire pour enlever les impuretés.
3. Préparation de la sauce :
   • Dans une autre casserole, chauffez l’huile de palme à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez les tomates en dés et le piment, puis faites cuire jusqu’à ce que les tomates soient bien réduites.
   • Incorporez la pâte d’arachide et mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
   • Ajoutez le bouillon cube, le sel et le poivre, puis mélangez.
4. Combinaison des ingrédients :
   • Ajoutez la viande, le poisson fumé, et les crevettes séchées dans la sauce. Mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
   • Incorporez les feuilles d’Eru cuites dans la sauce et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant encore 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange n’accroche au fond de la casserole.
5. Finition et service :
   • Vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. L’Eru est prêt lorsque les feuilles sont bien incorporées dans la sauce et que les saveurs sont bien développées.
   • Servez chaud, généralement accompagné de plantains bouillis, de manioc, ou de semoule de maïs.

Conseils pour réussir votre Eru

• Utilisation des feuilles d’Eru : Assurez-vous de bien cuire les feuilles d’Eru pour qu’elles soient tendres. Les feuilles séchées doivent être correctement réhydratées avant la cuisson.
• Équilibre des saveurs : Ajustez le niveau de piment selon vos préférences. Le plat traditionnel peut être assez épicé, donc n’hésitez pas à ajuster la quantité de piment en fonction de votre tolérance.
• Accompagnement : L’Eru se marie parfaitement avec des accompagnements comme les plantains bouillis ou la semoule de maïs, qui équilibrent la richesse de la sauce.