Peppered Chicken – Poulet au Poivron Rouge Nigérian
Portions : 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : Facile
Origine : Nigeria
Le Peppered Chicken est un classique de la cuisine nigériane. C’est du poulet frit ou grillé, ensuite sauté dans une sauce riche et parfumée à base de poivrons rouges et d’oignons. Parfait pour les fêtes, il se marie à merveille avec du riz jollof, des frites de plantain ou même du couscous. 🌶️🔥
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🍳 Rejoindre la chaîne WhatsApp🧂 Ingrédients
Pour le poulet
- 1 kg de morceaux de poulet
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’origan
- ½ c. à café de thym sec
- 1 oignon
- 1 piment (facultatif)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre noir selon le goût
Pour la sauce mixée
- 3 grosses tomates
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de gingembre râpé
- 1 piment (facultatif)
- 2 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- Huile végétale pour la cuisson
Pour la garniture colorée
- 1 oignon
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- ½ poivron jaune
Pour l’assaisonnement final
- 1 c. à café de curry
- ½ c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café d’origan
- 100 à 150 ml de jus de cuisson du poulet
👩🏽🍳 Préparation
Étape 1 — Cuire et frire le poulet
- Écrase ou mixe 1 oignon, 1 piment et le basilic (ajoute un filet d’huile si besoin).
- Mélange cette marinade avec le sel, l’ail, le paprika, le thym, le poivre et l’origan.
- Marine le poulet pendant 2 h minimum (idéalement toute la nuit).
- Fais bouillir le poulet 20 min avec très peu d’eau, puis sépare-le du bouillon.
- Fais frire les morceaux de poulet dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 2 — Préparer la sauce rouge
- Mixe ensemble les tomates, oignons, poivrons rouges, ail, gingembre et piment.
- Chauffe un peu d’huile et fais frire la purée obtenue (ajoute le concentré de tomate si utilisé).
- Laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne plus épaisse et que l’eau s’évapore (environ 15 à 20 min).
Étape 3 — Sauter le tout
- Dans une poêle, fais revenir les oignons et les poivrons colorés 2 à 3 minutes.
- Ajoute la sauce rouge précuite, puis verse 100 à 150 ml de jus de cuisson du poulet.
- Ajoute les épices (curry, ail, origan, sel, poivre).
- Incorpore le poulet frit et laisse mijoter 5 à 8 minutes à feu doux pour bien enrober la viande.
🍽️ À servir avec :
- Riz jollof
- Frites de plantain (alloco)
- Frites d’igname
- Riz blanc parfumé
💡 Astuces :
- Tu peux remplacer le poulet par de la dinde, du bœuf ou du gésier.
- Pour un goût plus authentique, utilise du scotch bonnet (piment antillais).
- Le secret de la réussite : bien laisser la sauce sécher avant d’ajouter le poulet.