Recette de Jus de Gingembre (Gnamakoudji)

Temps de préparation : 45 minutes
Portions : 8 personnes

Ingrédients

• 2 litres d’eau
• 500 g de gingembre frais (ou 500 g de gingembre en poudre)
• 500 g de sucre (ajustez selon vos préférences)
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 citron

Note : Bien que la recette traditionnelle sénégalaise indique 500 g de sucre, n’hésitez pas à en mettre moins selon votre goût. L’important est de goûter au fur et à mesure !

Étapes de Préparation

1. Préparation du gingembre : Épluchez le gingembre, puis découpez-le en morceaux grossiers. Placez ces morceaux dans un mixeur et ajoutez un peu d’eau. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Mélange : Dans un grand récipient (comme un saladier), versez l’eau et ajoutez la pâte de gingembre. Mélangez bien.
3. Ajout du citron : Coupez le citron en quartiers, en gardant la peau, et incorporez-les au mélange d’eau et de gingembre. Laissez macérer pendant 30 minutes.
4. Filtrage : Utilisez un chinois pour filtrer le jus. Ajoutez le sucre vanillé et incorporez le sucre petit à petit, en goûtant jusqu’à obtenir la douceur désirée.
5. Finition : Ajoutez les feuilles de menthe et placez le tout au réfrigérateur pour le laisser refroidir. Avant de servir, mélangez bien, car le gingembre a tendance à se déposer au fond de la boisson.

Informations Supplémentaires sur le Gnamakoudji

Le jus de gingembre, connu sous le nom de Gnamankoudji (ou Gnamacoudji), est une boisson emblématique de l’Afrique de l’Ouest, signifiant « eau pimentée » en Dioula. Avec le jus de bissap et le jus de baobab, c’est l’une des boissons les plus appréciées au Sénégal, en Côte d’Ivoire, en Guinée, au Mali, et même au Maroc, surtout durant le mois de Ramadan.

Cette boisson énergisante est également populaire en Asie du Sud-Est. Sa saveur rafraîchissante varie de légèrement épicée à très piquante, en fonction de la quantité de sucre ajoutée. En Afrique de l’Ouest, le Gnamakoudji est non seulement un délice, mais il est aussi consommé pour ses nombreux bienfaits pour la santé, offrant une excellente manière de profiter des vertus du gingembre.

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