Recette Eru
Pour : 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Type de plat : Plat africain
Cuisine : Camerounaise
Le Eru est un plat emblématique du Cameroun, originaire de la tribu Bayangi. Il combine feuilles de eru, waterleaf (ou épinards en remplacement), huile rouge, viande, crevettes et poisson fumé pour une explosion de saveurs africaines.
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🍳 Rejoindre la chaîne WhatsAppIngrédients :
- 150 g de feuilles de eru (ou fumbwa) ou 400 g de feuilles congelées
- 1,8 kg d’épinards congelés (4 paquets de 450 g)
- 1 kg de viande de bœuf
- 1 kg de peau de bœuf (kanda)
- 300 g de poisson fumé
- 300 g de crevettes séchées
- 4 piments entiers
- 1 L d’huile de palme
- 1 L d’eau environ pour cuire la viande
- 2 c. à café d’ail en poudre (facultatif, selon goût)
- Sel et poivre
Préparation :
- Cuisson de la viande :
- Lavez et découpez la viande et la peau de bœuf.
- Commencez par cuire la peau de bœuf (plus longue à cuire) dans 1 L d’eau.
- À mi-cuisson, ajoutez la viande de bœuf.
- Assaisonnez avec sel, poivre et ail en poudre.
- Ajout du poisson :
- Trempez le poisson fumé quelques minutes.
- Quand la viande est presque cuite, ajoutez le poisson et son jus. Laissez mijoter 5 min.
- Préparation des légumes :
- Dans une autre marmite, ajoutez les épinards, les feuilles de eru lavées, une partie de l’huile de palme et des crevettes.
- Ajoutez les piments entiers.
- Faites cuire à feu moyen, en surveillant pour que le mélange ne brûle pas.
- Ajout du jus de cuisson :
- Après 15 min, quand l’eau des légumes a presque séché, ajoutez 200 à 300 ml de jus de cuisson de la viande.
- Laissez mijoter encore 15 min.
- Finalisation :
- Versez le reste des crevettes sur le couvercle pour les faire légèrement griller, puis écrasez-les.
- Ajoutez l’huile rouge, la viande et laissez mijoter à feu doux 15 min supplémentaires.
- Ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et ail en poudre.
Service :
Servez chaud avec :
- Placali / Waterfufu (couscous de manioc fermenté)
- Couscous de manioc sec
- Tapioca
💡 Astuce :
- Le Eru peut être accompagné selon vos préférences, mais le waterfufu est traditionnel et très savoureux.
- Si vous n’avez pas de waterleaf, les épinards font un excellent substitut.