La sauce de feuilles de manioc est un plat savoureux et nourrissant, apprécié dans de nombreuses régions d’Afrique. Voici une recette simple pour préparer ce délice.

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de feuilles de manioc pilées ou 1 kg de feuilles fraîches
• 200 g de pâte d’arachides ou 400 g d’arachide à griller
• 200 g de viande (poulet, bœuf) ou de poisson
• 3 verres d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile de palme brut

Préparation

1. Cuisson de la Viande
   Faites cuire la viande avec un oignon et du sel pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela permet d’extraire toute la saveur de la viande.
2. Préparation des Feuilles de Manioc
   Si vous utilisez des feuilles fraîches, commencez par les piler. Les feuilles de manioc doivent être bien écrasées pour libérer leur saveur.
3. Cuisson des Feuilles de Manioc
   Mettez les feuilles pilées dans une casserole avec 2 verres d’eau et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles ne collent au fond de la casserole.
4. Ajout de la Viande
   Une fois que la viande est cuite, incorporez-la dans la casserole contenant les feuilles de manioc.
5. Préparation de la Pâte d’Arachides
   Mouillez la pâte d’arachide avec le jus de viande (ou de l’eau) et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse sans grumeaux. Versez cette préparation dans la casserole.
6. Cuisson de la Sauce
   Mélangez le tout et laissez cuire pendant environ 10 minutes.
7. Finalisation de la Sauce
   Après 10 minutes, mélangez à nouveau, puis ajoutez l’huile de palme. Salez selon votre goût et laissez cuire encore 15 minutes pour bien amalgamer les saveurs.

Service

Servez chaud avec du manioc bouilli. Ce plat peut également être accompagné de riz ou d’autres féculents selon votre préférence.

Bon appétit !

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