Recette Poulet DG à la Camerounaise

Le Poulet DG, ou “Directeur Général”, est un plat emblématique de la cuisine camerounaise, réputé pour sa richesse en saveurs et sa présentation élégante. Ce plat savoureux, qui marie le poulet tendre aux plantains frits et aux légumes, est souvent préparé lors des grandes occasions et des célébrations. Découvrez comment réaliser cette recette raffinée à la maison et impressionner vos convives avec une touche d’exotisme camerounais.

Ingrédients

Pour préparer un Poulet DG à la camerounaise pour environ 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 poulet entier (d’environ 1,5 kg), découpé en morceaux
• 4 plantains mûrs (à peine plus que jaunes, mais pas trop mûrs)
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
• 1 poivron vert, coupé en lamelles
• 2 oignons, émincés
• 3 tomates, concassées
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de persil frais (optionnel, pour la garniture)

Préparation

1. Préparer le Poulet

1. Mariner le Poulet :
   • Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le sel, le poivre, le paprika, le curry en poudre, le gingembre râpé, et l’ail émincé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement toute la nuit pour que les saveurs s’imprègnent bien.
2. Faire Dorer le Poulet :
   • Dans une grande casserole ou une poêle profonde, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de chaque côté. Retirez-les et réservez.

2. Préparer la Sauce

1. Faire Sauter les Légumes :
   • Dans la même casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, et les carottes en rondelles. Faites cuire pendant environ 5 minutes.
2. Ajouter le Poulet et les Épices :
   • Remettez les morceaux de poulet dans la casserole. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym séché, et les poivrons verts. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Préparer les Plantains

1. Faire Frémir les Plantains :
   • Pendant que le poulet mijote, épluchez les plantains et coupez-les en rondelles épaisses.
   • Chauffez de l’huile dans une poêle séparée à feu moyen. Faites frémir les rondelles de plantain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

4. Assembler le Plat

1. Servir :
   • Disposez les morceaux de poulet sur un plat de service, entourés de rondelles de plantain frit. Nappez le poulet de la sauce et des légumes.
   • Garnissez avec du persil frais haché si vous le souhaitez.

Conseils de Service

• Accompagnement : Le Poulet DG est souvent servi avec du riz blanc ou du fufu. Vous pouvez également accompagner ce plat de légumes sautés ou d’une salade verte pour un repas complet.
• Variantes : Certaines recettes de Poulet DG incluent des champignons ou d’autres légumes selon les préférences personnelles. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos goûts.