Recette sanga feuille de manioc

Le Sanga est un plat traditionnel africain délicieux qui combine des feuilles de manioc, du maïs, et des noix de palme pour une expérience culinaire riche et savoureuse. Voici une recette simple pour préparer ce plat chez vous.

Ingrédients :

• 1 paquet de kwem (feuilles de manioc)
• Du maïs frais
• Des noix de palme
• 1 piment jaune
• Sucre (optionnel)
• 2 pincées de sel (optionnel)
• 1 écorce de lem ou yomi

Préparation :

1. Préparer les feuilles de manioc :
   • Détachez les feuilles de manioc (kwem) de leurs tiges. Lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
   • Placez les feuilles dans une casserole et chauffez-les à feu moyen. Une fois les feuilles ramollies, retirez-les du feu et placez-les dans un mortier. Pilez-les jusqu’à obtenir une consistance homogène.
   • Repliez les feuilles pilées dans la casserole avec 1/2 litre d’eau. Laissez mijoter à feu doux.
2. Préparer le maïs :
   • Lavez le maïs frais et découpez les grains à l’aide d’un couteau.
   • Ajoutez les grains de maïs dans la casserole avec les feuilles de manioc. Versez un peu d’eau supplémentaire si nécessaire.
   • Incorporez le piment jaune pour rehausser la saveur, ainsi que deux pincées de sel si vous le souhaitez. Portez le mélange à ébullition.
3. Préparer les noix de palme :
   • Faites bouillir les noix de palme jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis pilez-les doucement pour obtenir la pulpe.
   • Extrayez le jus en mettant la pulpe dans une assiette avec une quantité moyenne d’eau tiède. Pétrissez la pulpe avec les mains et pressez pour obtenir le jus de noix.
4. Mélanger et cuire :
   • Ajoutez le jus de noix obtenu à la préparation de manioc et maïs dans la casserole.
   • Râpez l’écorce de lem ou yomi et incorporez-la également.
   • Vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût pour équilibrer les saveurs.
   • Remuez énergiquement à l’aide d’une spatule en bois pour bien mélanger tous les ingrédients.
   • Laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle au fond de la marmite.
5. Service :
   • Lorsque le mélange devient épais et a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu.
   • Servez le Sanga chaud ou froid selon vos préférences.

Ce plat traditionnel offre une combinaison riche de saveurs et de textures, parfait pour un repas nourrissant et satisfaisant. Profitez de votre Sanga, un véritable délice de la cuisine africaine !