Recette Sauce Tomate
La sauce tomate africaine, c’est bien plus qu’un simple plat : c’est un souvenir, une odeur, une ambiance familiale. Ce plat emblématique traverse les frontières du continent : Cameroun, Nigeria, Ghana, Côte d’Ivoire… partout, on le prépare à sa façon, mais toujours avec la même passion.
🍅 Pourquoi on aime tant cette sauce ?
Parce qu’elle est simple, savoureuse et universelle.
Parce qu’elle transforme un simple dîner en repas chaleureux.
Et surtout, parce qu’elle se marie avec tout : riz, plantain frit, igname bouillie, spaghettis… bref, le bonheur dans l’assiette ! 😋
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Je te propose ici une recette fusion :
- L’âme nigériane, avec ses poivrons rouges grillés pour une sauce riche et colorée.
- Le cœur camerounais, avec le fameux akpi, cette épice magique qu’on ne trouve que chez nous.
Le secret ? Faire griller les tomates, les oignons et les poivrons avant cuisson. Cela réduit l’eau des légumes et donne à la sauce une texture veloutée incomparable.
🧂 Les ingrédients qu’il te faut :
- 1 kg de cuisses de poulet (ou un poulet entier découpé)
- 6 tomates mûres
- 2 poivrons rouges
- 4 oignons (3 pour mixer, 1 pour la cuisson)
- 6 gousses d’ail
- Quelques feuilles de basilic frais
- Épices : akpi, poivre de Penja, curry, thym, gingembre, ail en poudre, sel et ton “secret” mélange d’épices africaines
- Huile de friture
🔥 Préparation
- Marine ton poulet avec les épices pendant une heure.
- Fais griller les tomates, poivrons et oignons au four pour concentrer les saveurs.
- Mixte les légumes grillés jusqu’à obtenir une purée épaisse.
- Fais frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Dans une partie de l’huile, fais revenir l’oignon haché, puis ajoute la purée de légumes.
- Laisse mijoter à feu moyen jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoute le poulet, un peu d’eau, le basilic écrasé et laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface.
- Rectifie l’assaisonnement, ajoute du basilic frais et sers chaud.
🍛 Avec quoi servir ta sauce ?
- Riz blanc parfumé 🍚
- Plantains frits 🍌
- Igname bouillie 🍠
- Spaghettis 🍝
- Ou même un bon riz au curcuma pour varier les plaisirs !
💡 Astuce conservation
Ta sauce se garde 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Réchauffe-la doucement à la casserole avec un peu d’eau, et elle retrouvera toute sa texture.
❤️ En résumé
Une sauce simple, colorée, pleine de caractère et d’histoire.
Un plat qui nous rassemble, peu importe le pays.
Et surtout, un classique à refaire encore et encore !