Publié par SavaneInspire — Catégorie : Recettes — le 18 juillet 2025 — mis à jour le 14 juillet 2025

Riz aux Légumes et Boulettes de Viande  

Temps de préparation : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes

Ce plat complet aux accents maison rassemble tout ce qu’on aime dans la cuisine familiale : des légumes colorés, un riz délicatement parfumé et des boulettes de viande moelleuses. Parfait pour les grandes tablées ou pour un repas réconfortant en semaine, ce riz aux légumes et boulettes ne manquera pas de séduire petits et grands.

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Ingrédients

Pour le riz aux légumes :

• 200 ml d’huile (de type Dinor ou autre huile végétale)

• 1 kg de riz

• 2 choux, coupés en 4 ou 6 selon leur taille

• 5 carottes, coupées en dés

• 2 oignons, émincés

• 2 poivrons verts, en dés

• 5 tomates, coupées en dés

• 1 tête d’ail, râpée

• 200 g de petits pois

• Poivre blanc

• Sel

• Persil haché

Pour les boulettes de viande :

• 500 g de viande de bœuf hachée

• 1 œuf

• 1 tête d’ail, écrasée

• Sel et poivre blanc

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Étapes de Préparation

1. Cuire le riz :

Dans une grande casserole, faites revenir le riz avec environ 50 ml d’huile et une pincée de sel pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement pour ne pas qu’il colle.
Ajoutez ensuite de l’eau à hauteur du riz. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, sans que le riz devienne trop mou. Réservez hors du feu.

2. Préparer les boulettes :

Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’ail écrasé, l’œuf, le sel et le poivre. Façonnez de petites boulettes à la main.
Placez-les dans une casserole sans ajouter d’eau, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Une fois les boulettes cuites, faites-les dorer rapidement dans un peu d’huile chaude, puis réservez.

3. Préparer la sauce aux légumes :

Dans une grande marmite ou sauteuse, faites chauffer le reste de l’huile. Ajoutez les tomates, l’ail râpé, les oignons et les carottes. Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir et que la tomate compote légèrement.

4. Ajouter les légumes et la viande :

Incorporez les poivrons verts, le persil, le sel et le poivre selon votre goût. Ajoutez les boulettes frites puis disposez les quartiers de chou. Versez un peu d’eau pour créer de la vapeur, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les choux soient tendres mais encore intacts.

5. Finaliser le plat :

Ajoutez le riz précuit et les petits pois à la préparation. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour ne pas casser les légumes. Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes pour que les arômes se fondent ensemble. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

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Un Plat Complet, Coloré et Plein de Goût

Ce riz aux légumes et boulettes de viande est idéal pour les repas du week-end ou pour faire plaisir à toute la famille. Facile à adapter selon les légumes de saison ou le type de viande disponible, il allie simplicité et générosité dans l’assiette. Servez chaud, accompagné éventuellement d’une salade verte ou d’une sauce pimentée pour les amateurs de piquant.