Sauté de Bœuf aux Carottes
Réconfortant et généreux, ce sauté de bœuf aux carottes met en valeur la richesse des saveurs grâce à une cuisson lente et maîtrisée. Les morceaux de viande fondent dans une sauce parfumée aux épices, équilibrée par la douceur des carottes. À déguster chaud, avec du riz, des pommes de terre vapeur ou du pain frais.
Temps estimé
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Préparation : environ 20 minutes
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Cuisson : environ 1 heure 30 minutes
Ingrédients
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2 kg de viande de bœuf avec os, découpée en morceaux
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3 oignons émincés
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1 tête d’ail râpée
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10 à 12 tomates mixées
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Carottes coupées en rondelles (quantité selon votre goût)
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3 cuillères à soupe de persil haché
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5 cuillères à soupe de feuilles d’oignons découpées
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1 cuillère à soupe de cumin moulu
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3 cuillères à soupe de paprika
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Sel et poivre blanc, selon le goût
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Huile végétale (pour la cuisson)
Préparation
1. Saisir la viande
Faites chauffer un filet d’huile dans une grande marmite à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour développer les arômes.
2. Ajouter les aromates
Ajoutez l’ail râpé, les oignons émincés, le paprika et le cumin.
Laissez revenir pendant une quinzaine de minutes en remuant, jusqu’à ce que les oignons soient fondants et que les épices libèrent leurs parfums.
3. Préparer la sauce
Incorporez les tomates mixées.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit réduire et s’épaissir, tandis que la viande commence à s’attendrir.
4. Ajouter les carottes
Ajoutez les rondelles de carottes à la préparation.
Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
Prolongez la cuisson pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient cuites mais encore légèrement fermes pour garder leur texture.
5. Finaliser le plat
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, incorporez le persil haché et les feuilles d’oignons.
Mélangez bien pour répartir les saveurs et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Servir
Servez chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pain frais. Ce plat peut également être réchauffé : il est encore meilleur le lendemain.