Tripes de bœuf à la tomate
Temps de préparation : environ 20 minutes
Temps de cuisson : environ 1 heure
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🍳 Rejoindre la chaîne WhatsAppUne recette généreuse aux accents authentiques
Ce plat de tripes de bœuf à la tomate est une véritable ode à la cuisine traditionnelle. Longuement mijoté, riche en parfums, il allie la tendreté des tripes à la fraîcheur des légumes et à la profondeur des épices. Parfait pour un repas chaleureux, il ne manquera pas de séduire les amateurs de saveurs affirmées.
Ingrédients
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3 kg de tripes de bœuf cuites
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3 cuillères à soupe de feuilles d’oignons découpées
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2 gros oignons émincés
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1 tête d’ail râpée
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3 cuillères à soupe de paprika
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8 tomates mûres, écrasées
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Sel
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Poivre blanc
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3 cuillères à soupe de persil frais haché
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Huile végétale
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Quelques carottes coupées en rondelles
Préparation
1. Préparer les tripes
Dans une grande marmite, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les tripes de bœuf et faites-les revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Cette étape permet de réveiller les arômes et de renforcer la texture.
2. Incorporer les aromates
Ajoutez ensuite l’ail râpé et les oignons émincés. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Incorporez les tomates écrasées et le paprika. Mélangez bien pour que les tripes s’imprègnent de cette sauce riche et colorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc à votre convenance.
3. Mijoter les légumes
Ajoutez les carottes en rondelles, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Ce temps de cuisson permettra aux légumes de s’attendrir tout en libérant leurs arômes, pour une sauce onctueuse et savoureuse.
4. Parfaire le plat
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d’oignons et le persil haché. Remuez doucement pour que les herbes diffusent leur parfum sans être écrasées.
5. Servir
Servez bien chaud, accompagné de riz blanc pour absorber la sauce, ou d’un bon pain croustillant pour un repas plus rustique. Ce plat généreux se prête aussi très bien à une dégustation en famille ou entre amis.