La Recette Camerounaise de l’Okok Bassa
Tu veux goûter à un vrai plat traditionnel camerounais qui va réveiller tes papilles ? L’Okok Bassa, c’est le genre de plat qui te met direct dans l’ambiance de chez nous. C’est un plat super savoureux, à base de feuilles de gnetum africanum, ou comme on aime l’appeler, « okok ». Allez, je t’explique tout, tu vas kiffer !
Ce que tu dois savoir sur l’Okok ?
Bon, l’Okok Bassa, c’est pas juste un plat, c’est carrément une institution. Ça fait partie de l’ADN culinaire des Bassa, mais aussi des Béti, des Banen, et même des Ewondo. Chez chaque ethnie, on le prépare un peu à sa sauce, mais l’idée reste la même : c’est un plat à base de feuilles de gnetum africanum (ou « okok ») que tu accompagnes de manioc, de viande fumée, d’écrevisses, et parfois même de petites touches sucrées ou salées selon les goûts. Et bien sûr, chaque région a sa version !
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Chez les Ewondo, par exemple, ils adorent y ajouter des écrevisses pour donner un petit côté marin. Dans le Sud-Ouest, c’est souvent accompagné d’épinards sauvages et même de peau de bœuf, un vrai délice. Et les Bafia, eux, mettent une touche spéciale avec des pistaches locales. Bref, c’est un plat qui varie mais qui fait toujours plaisir. C’est un peu notre spécialité, tu vois !
Les Bienfaits des Feuilles d’Okok
Mais l’Okok, ce n’est pas seulement un plat délicieux, c’est aussi bon pour ta santé ! Les feuilles de gnetum, c’est tout un trésor. Elles sont pleines de vertus médicinales. Voici quelques avantages :
- Renforce le système immunitaire : Grâce à ses propriétés antioxydantes, c’est une vraie bouffée de vitalité.
- Aide à la digestion : Si tu as tendance à avoir des ballonnements, l’okok est ton allié.
- Régule la pression artérielle : Elles sont aussi connues pour aider à abaisser l’hypertension, top pour ta santé.
L’Okok, c’est avant tout un plat de partage. Il fait partie des traditions des peuples Beti et Bassa du Cameroun, et il se transmet de génération en génération. C’est le genre de plat qu’on prépare pour les grandes occasions, mais aussi pour les repas du quotidien en famille ou entre amis.
Les Ingrédients de l’Okok Bassa
Alors, si tu veux préparer ce plat à la maison, voici ce qu’il te faut :
- Feuilles d’okok (gnetum africanum) : 500g
- Arachides grillées : 300g
- Huile de palme : 200ml
- Viande fumée (ou poisson fumé) : 300g
- Sel : au goût
- Poivre : au goût
- Piments (si tu aimes les plats épicés) : selon ton goût
- Bouillon cube : 1 ou 2 cubes (facultatif)
- Eau : pour la cuisson
Comment Préparer l’Okok
Maintenant, place à la préparation ! Suis ces étapes simples :
- Prépare les feuilles d’okok : Lave bien les feuilles à l’eau claire pour retirer les impuretés. Ensuite, coupe-les finement.
- Fais la sauce aux arachides : Prends les arachides grillées et pile-les jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Tu peux aussi utiliser un mixeur si tu veux aller plus vite.
- Fais cuire la viande fumée : Mets la viande ou le poisson fumé dans une casserole avec un peu d’eau et laisse cuire jusqu’à ce que ce soit bien tendre. N’oublie pas de garder le bouillon !
- Cuis les feuilles : Chauffe l’huile de palme dans une grande casserole, puis ajoute les feuilles d’okok. Fais revenir un peu, puis ajoute ta pâte d’arachides et le bouillon que tu as réservé.
- Assaisonne : Mets la viande fumée, le sel, le poivre et le bouillon cube. Si tu veux, ajoute aussi un peu de piment pour relever le goût. Laisse mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
- Finition : Une fois que tout est bien mélangé et que la sauce a une belle texture onctueuse, ton okok est prêt !
Comment Servir l’Okok
L’Okok, c’est encore meilleur avec des bâtons de manioc (Miondo ou Bobolo). Mais tu peux aussi le servir avec du riz, des plantains bouillis ou même du couscous de maïs. Ça dépend de tes envies !