Recette okok Bassa avec huile de palme

L’Okok est un plat emblématique de la culture Bassa au Cameroun, célèbre pour son goût riche et sa préparation unique. Ce mets traditionnel est composé principalement de feuilles d’okok, également appelées feuilles de gnetum, d’arachides, et d’huile de palme rouge. Apprécié pour sa saveur intense et sa texture onctueuse, l’Okok est souvent servi lors de grandes occasions, mais il peut également être dégusté au quotidien en famille.

Ingrédients pour la Recette d’Okok Bassa

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer l’Okok Bassa avec huile de palme :

• Feuilles d’Okok (Gnetum) : 1 kg, soigneusement lavées et finement hachées.
• Arachides : 500 g, grillées et moulues en pâte.
• Huile de palme rouge : 200 ml, pour donner au plat sa couleur et son goût distinctif.
• Piment : Selon le goût, pour relever le plat.
• Poivre : Une pincée, pour l’assaisonnement.
• Sel : Au goût.
• Eau : Pour obtenir la consistance désirée.

Étapes de Préparation de l’Okok Bassa

1. Préparation des feuilles d’Okok :
   • Commencez par laver soigneusement les feuilles d’Okok pour éliminer toute impureté. Hachez-les finement.
   • Faites cuire les feuilles dans une casserole avec une petite quantité d’eau pendant environ 20 minutes à feu moyen. Cette étape permet d’attendrir les feuilles.
2. Préparation de la pâte d’arachides :
   • Dans un mortier ou un mixeur, broyez les arachides grillées jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Assemblage du plat :
   • Ajoutez la pâte d’arachides dans la casserole contenant les feuilles d’Okok. Mélangez bien pour que la pâte se répartisse uniformément.
   • Ajoutez l’huile de palme rouge et mélangez à nouveau pour que le plat prenne sa belle couleur rougeâtre.
   • Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du piment selon votre goût. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange n’attache au fond de la casserole.
   • Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. L’Okok doit être épais mais pas sec.
4. Finition et service :
   • Une fois l’Okok bien cuit, retirez du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
   • L’Okok Bassa est traditionnellement servi avec du manioc bouilli, du plantain mûr, ou même du bâton de manioc.

Les Vertus de l’Okok

L’Okok n’est pas seulement savoureux, il est également très nutritif. Voici quelques-unes des vertus de ce plat traditionnel :

• Riche en protéines végétales : Grâce à l’ajout d’arachides, l’Okok est une excellente source de protéines, particulièrement bénéfique pour les régimes végétariens.
• Source de vitamines et minéraux : Les feuilles d’Okok sont riches en vitamines A, C, et en fer, qui sont essentiels pour renforcer le système immunitaire et maintenir une bonne santé.
• Faible en cholestérol : L’Okok, préparé avec de l’huile de palme, contient des acides gras bénéfiques qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) lorsqu’ils sont consommés avec modération.

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Origine et Importance Culturelle de l’Okok Bassa

L’Okok est un plat profondément enraciné dans la tradition Bassa, une ethnie du sud du Cameroun. Dans la culture Bassa, l’Okok est souvent associé aux festivités et aux cérémonies importantes, telles que les mariages et les funérailles. Il symbolise l’unité et la solidarité, car sa préparation nécessite souvent la participation de plusieurs membres de la famille ou de la communauté.

La préparation de l’Okok est un savoir-faire transmis de génération en génération, et chaque famille peut apporter sa touche unique à ce plat, que ce soit en ajustant les épices ou en ajoutant d’autres ingrédients locaux.

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