Publié par SavaneInspire — Catégorie : Recettes — le 10 juin 2025 — mis à jour le 13 juillet 2025

5 Recettes Originales de Foléré (Bissap, Jus d’Hibiscus ou Jus d’Oseille)

Le jus d’hibiscus, aussi connu sous les noms de foléré au Cameroun, bissap en Afrique de l’Ouest ou encore jus d’oseille dans certaines régions, est une boisson populaire, rafraîchissante et pleine de bienfaits. Dès l’enfance, beaucoup d’Africains la dégustent sous différentes formes : en jus frais, en thé tiède, ou même sous forme de sucettes vendues dans les rues.

Ce breuvage naturel, obtenu à partir de fleurs d’hibiscus séchées, peut se décliner à l’infini selon les envies et les épices disponibles. Voici 5 recettes simples et savoureuses pour varier les plaisirs.

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Recette 1 : Foléré à la menthe et à l’ananas

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus séchées

• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe

• 3 louches de sucre roux (environ 300 g)

• La peau d’un ananas

• 3 litres d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs d’hibiscus avec la peau d’ananas.

2. Laissez tiédir, puis ajoutez le sucre et le sirop de menthe.

3. Mélangez, filtrez et réservez au frais.

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Recette 2 : Bissap aux épices chaudes

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus

• 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 c. à café de cannelle

• 1 c. à café de muscade

• 3 louches de sucre roux

• La peau d’un ananas

• 3 litres d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir les fleurs et la peau d’ananas.

2. À tiédissement, ajoutez toutes les épices et le sucre.

3. Bien remuer, filtrer et servir bien frais.

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Recette 3 : Jus d’oseille aux agrumes et gingembre

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus

• 2 oranges juteuses

• 1 citron

• 2 c. à café de gingembre frais râpé

• 2 pincées de cannelle

• 125 g de sucre

• 3 litres d’eau

Préparation :

1. Faites infuser hibiscus, citron et orange toute une nuit.

2. Le lendemain, retirez les fruits, puis faites bouillir l’infusion pour la stériliser.

3. Ajoutez sucre, gingembre et cannelle une fois tiède.

4. Laissez refroidir et conservez au frais.

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Recette 4 : Foléré citronnelle et clou de girofle

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus

• Peau d’un ananas (facultatif)

• 5 g de tiges de citronnelle

• 1 c. à café de clou de girofle en poudre ou 3 clous entiers

• 3 louches de sucre roux

• 3 litres d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir hibiscus, citronnelle et peau d’ananas.

2. Laissez tiédir, ajoutez le sucre, remuez et réservez au frais.

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Recette 5 : Foléré à la menthe et bonbons alcoolisés

Ingrédients :

• 60 g de fleurs d’hibiscus

• Quelques feuilles de menthe (ou 6 à 8 bonbons alcoolisés)

• 2 c. à soupe de gingembre râpé ou en poudre

• 3 louches de sucre roux

• 3 litres d’eau

Préparation :

1. Faites bouillir hibiscus avec menthe (ou bonbons).

2. Une fois tiède, ajoutez le sucre et le gingembre.

3. Mélangez et placez au frais.

Astuce : vous pouvez combiner quelques feuilles de menthe avec une plus petite quantité de bonbons pour équilibrer les saveurs.

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Conseils supplémentaires

• Une louche de sucre équivaut à environ 100 g.

• L’ajout de quelques clous de girofle (entiers ou en poudre) permet non seulement de parfumer le jus mais aussi de réduire les ballonnements.

• Le jus d’hibiscus peut être consommé tiède, comme une tisane. Il est d’ailleurs délicieux en thé du soir, juste après la préparation.

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À vous de jouer !

Essayez ces différentes recettes selon votre humeur ou ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à ajuster les quantités de sucre ou d’épices selon vos préférences.

Bonne dégustation et vive les saveurs africaines !

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